Cakue Ala Taiwan

Cakue ala Taiwan

Bahan:

Tepung terigu gluten tinggi600gr、air375gr、bubuk amoniak7.5gr、bubuk kimia Alum( mingfan)6gr、bubuk soda6.75gr、garam7.5gr

Cara membuat：

1. campur bahan bubuk kimia Alum (ming fan), bubuk soda, garam, bubuk amonia, dalam air hingga larut. Setelah itu tuangkan ke tepung terigu, diaduk rata sampai menjadi adonan.

2. setelah adonan diuleni lalu dibiarkan selama 1/2 jam dalam wadah, setelah itu dikeluarkan lagi untuk diuleni sampai mengkilat.
Lakukan tindakan yang sama sebanyak 3 kali, dan terakhir kali harus masukkan sedikit minyak agar kilas dan setelah itu dibiarkan selama 4-5 jam lamanya agar mengembang.

3. keluarkan adonan tepung yang sudah diistirahatkan tadi, dibentuk menjadi adonan memanjang, ditekan sampai agak pipih, lalu dibungkus lagi dengan kertas minyak rapat rapat selama 9-10 jam, hingga adonan benar-benar melemas, dan saat ini bukalah kertas pembungkusnya dan mulai dibentuk.

4. waktu melakukan pembentukan, sedapat mungkin dengan gerakan yang sangat ringan tidak kasar, dipilin menjadi tali panjang setebal 1 cm, dan dipotong per 10-15 cm, lalu dipotong lagi menjadi ukuran per 2cm, lalu ambillah setiap dua adonan 2 cm ini ditumpuk menjadi satu, dan ditengah-tengah ditekan dengan sumpit agar membelah menjadi dua tapi tidak putus, saat ini gunakan kedua tangan anda untuk menekan kedua sisi kiri dan kanan adonan yang sudah ditumpuk dan ditekan tsb, agar tidak terpisah, lalu tariklah agar menjadi agak molor, dan segera masukkan ke dalam wajan besar yang berisi minyak yang sudah panas mengepulkan asap, tunggu adonan sampai muncul kepermukaan, balik-balikkan agar kedua sisi menguning lalu angkat tiriskan dari minyaknya.

Tips Maria :

Ini adalah resep cakue Asli home industri di Taiwan. So, jangan makan terlalu banyak, karena yang enak renyah yang kita beli sebagai sarapan pagi di kantin breakfast Taiwan, ternyata mengandung banyak bahan kimia yang mengerikan. nah, siapa yang mau coba ?!
Bubuk Alum dan amonia dipakai agar cakuenya tidak cepat melempem, dan tetap keras kemeriuk sampai sore.
Oleh karena itu, bikin sendiri kok cepat lemas dan tidak enak ?! itulah bedanya.......antara yang sehat dan yang tidak....Selamat merenung !